ワインと適正な温度
ワインのサーヴィスの良し悪しは、なんと言ってもワインの温度が適正かどうかです。例えば温かいまま出された白ワインはまず間違いなく冴えない気の抜けたものに感じられるはずです。一方冷たくされた赤のワインは期待はずれの何ものでもないものになってしまいますよね。また、香気もフレーバーもほとんど感じられないものになってしまいます。下の表はそれぞれの格のワインについて、最適な温度であると一般的に認められているものです。ぜひ参考にしていただき素敵なワインタイムを！
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゜F |
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℃ |
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68 |
20 |
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66 |
19 |
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| 室温 |
64 |
18 |
最上の赤、特にボルドー |
| ブルゴーニュの赤 |
63 |
17 |
| 61 |
16 |
キアャンティ、ジンファンデル
コート・デュ・ローヌ |
ブルゴーニュの最上の白
ポルト、マデイラ |
59 |
15 |
| 57 |
14 |
| 日常に飲む標準的な赤 |
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55 |
13 |
| ボージョレなどの軽い赤 |
| 54 |
12 |
| 理想的貯蔵庫 シェリー |
52 |
11 |
シャンパン
ほとんどの辛口の白
シェリーのフィノ
トカイ・アスー
家庭用冷蔵庫 |
50 |
10 |
ロゼ
ランブルスコ |
| 48 |
9 |
| 46 |
8 |
| 45 |
7 |
ほとんどの甘口の白
発泡性のもの |
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43 |
6 |
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41 |
5 |
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39 |
4 |
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37 |
3 |
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35 |
2 |
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33 |
1 |
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32 |
0 |
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