青カビチーズ
ワインのガイド集　フランス編

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私はワインが大好きです。色・香り・コク・味わいなど、さまざまな葡萄品種や製法等からできるあがる幻の貴賓にあふれたワイン。ワインにはその年々の気候や季節の変化・異常気象等で葡萄の出来栄えや収穫が変ります。その影響を受けて様々に変貌するワインには、これといって同じ物が出来上がりません。パーティー、祝賀会やお祝い事、レストランや食卓でさりげなく、おしゃれに演出してくれるワイン。お酒が苦手な人でもワインなら。と言われる方も多いはずです。そんなワインの魅力に取り付かれてワイン初心者がワインのガイド集　フランス編を作ってみました。
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ロックフォールとソーテルヌはまさに好一対となりうるが、他の青カビチーズにこの手は通用しません。格別に古いソーテヌルの甘さとロックフォールの塩味が補完し合うからこそよく合うのだと思います。イギリスのスティルトンとポルトの特にトーニーも、古典的な組み合わせです。強烈なフレーバーのある年代もののシェリーのオロローソやアモンティリャード、マデイラ、マルサーラなどの酒精強化ワインなら、大抵の青カビチーズとよく合います。トカイ・アスー Tokaji　Aszúの酸味の有効です。
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