| ワインのガイド集 フランス編 >> テイスティング |
テイスティング
テイスティング。 Wine Tasting
誰もがワインを口にするときに耳にする言葉というよりは、これも大切なキーワードです。
ソムリエを目指す方は必須科目でもあるので奥は深いのは事実です。
私はワインの飲み方も知らないほどド素人です。でも最初は皆同じですから大丈夫。ごくごく飲んでいました。と言うよりもこのような飲み方は正直ワインはおいしくありませんよね。
だから初心者サンをワインに招かれるときには、最初は大きめのワイングラスに少量のワインで良いかもしれませんね。そうすれば少しずつ飲んでいただけるかもしれませんよね。
さあ、ワインのテイスティングです。
これが出来ればあなたもワイン通に間違いありません。
ワインの基本はその品種（ワイン）を楽しむ事です。
色、香り、足（用語参照）、味を、あなた自らで確認する行為です。つまりテイスティングとはワインの試飲です。見極めですね。
で、その色、香り、味などから産地や品種、生産者の事を想うのです。
テイスティングには専門的な言葉がありますが、ソムリエでもないのでありのままで良いと思います。こだわりのある方はこちらを。
色
赤ワインはグラスをかたむけてワインの縁の色を見ます。白ワインなら光に透かして色を確認しましょう。（光は自然色や透明に近い色で。蛍光灯や色つきの電灯ではNG）
香り
まず2段階で確認しましょう。最初にグラスに鼻を近づけて軽く香りをかぎ、アロマ（原料の葡萄の香り）を確かめましょう。次にグラスをごくわずかにゆっくりと回してから、もう一度香りをかぐと、今度はブーケ（ワインの醸造過程で出来る香り）が確認できます。
味
ワインを少量口に含んで、軽く舌の上全体に転がす（濡らす）ような感覚でワインの苦みや酸味を確認しましょう。〔このときに音を（ズズっ）と出す人もいますが、あまりかっこいいものではないので迷惑にならない程度に〕
テイスティングのキーワードは
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