白ワイン
ワインのガイド集　フランス編

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【サイトのご紹介】
私はワインが大好きです。色・香り・コク・味わいなど、さまざまな葡萄品種や製法等からできるあがる幻の貴賓にあふれたワイン。ワインにはその年々の気候や季節の変化・異常気象等で葡萄の出来栄えや収穫が変ります。その影響を受けて様々に変貌するワインには、これといって同じ物が出来上がりません。パーティー、祝賀会やお祝い事、レストランや食卓でさりげなく、おしゃれに演出してくれるワイン。お酒が苦手な人でもワインなら。と言われる方も多いはずです。そんなワインの魅力に取り付かれてワイン初心者がワインのガイド集　フランス編を作ってみました。
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収穫
白葡萄を使います。

葡萄の皮は渋いものです。種もつぶすと苦いですよね。ですから、フレッシュでフルーティーな白ワインには、果実のみがジュースにして使われています。（逆に赤ワインには、若干の渋みや苦み（タンニン）が必要になるわけです。）


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圧搾
圧搾機にかけて、絞り汁ジュースだけを取り出す。

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発酵
酵母によって発酵させます。このプロセスの途中で発酵を止めると甘口のワインが出来上がります。完全に発酵させてものが辛口の白ワインになるわけです。

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熟成
樽またはタンクに移して、熟成させます。期間はまちまちですが、3ヶ月〜1年ほど。

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瓶詰め
ろ過したワインを瓶に詰めます。飲み頃になるまで、瓶の中でワインはさらに熟成を続けます。


ワンポイント知識

はじめに葡萄ありき
おかしな事だと思われますが、葡萄の味のするワインはたったの一種類しかないんです。ミュスカとその親戚から造られるものだけです。
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