熟成しているがまだ力のある赤
ワインのガイド集　フランス編

熟成しているがまだ力のある赤

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【サイトのご紹介】
私はワインが大好きです。色・香り・コク・味わいなど、さまざまな葡萄品種や製法等からできるあがる幻の貴賓にあふれたワイン。ワインにはその年々の気候や季節の変化・異常気象等で葡萄の出来栄えや収穫が変ります。その影響を受けて様々に変貌するワインには、これといって同じ物が出来上がりません。パーティー、祝賀会やお祝い事、レストランや食卓でさりげなく、おしゃれに演出してくれるワイン。お酒が苦手な人でもワインなら。と言われる方も多いはずです。そんなワインの魅力に取り付かれてワイン初心者がワインのガイド集　フランス編を作ってみました。
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（例えば1982，1985，1986，1989年もの）
仔羊の肩肉や鞍下肉（腎臓つき）に濃厚なソースを添えたもの。牛フィレ肉のマルシャン・ドゥ・ヴァン風（骨髄入り赤ワインソース添え）。ただし、牛肉のウェリントン風〔フィレ肉の折り込みパイ生地包み焼き〕は避けたいもの。パイが下を鈍らせる。
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