魚料理
ワインのガイド集　フランス編

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【サイトのご紹介】
私はワインが大好きです。色・香り・コク・味わいなど、さまざまな葡萄品種や製法等からできるあがる幻の貴賓にあふれたワイン。ワインにはその年々の気候や季節の変化・異常気象等で葡萄の出来栄えや収穫が変ります。その影響を受けて様々に変貌するワインには、これといって同じ物が出来上がりません。パーティー、祝賀会やお祝い事、レストランや食卓でさりげなく、おしゃれに演出してくれるワイン。お酒が苦手な人でもワインなら。と言われる方も多いはずです。そんなワインの魅力に取り付かれてワイン初心者がワインのガイド集　フランス編を作ってみました。
ワインのガイド集　フランス編 >> 魚料理
魚料理
　
アワビ Abalone
カタクチイワシ Anchovies
魚の白バター・ソース添え Beurre blanc, fish with
ブランダード Brandade
タイ Bream
ヒラメ Brill
サケやマグロのカルパッチョ Carpaccio of salmon or tuna
タラ Cod
カニ Crab
ウナギのゼリー寄せ Eel, jellied
ウナギの燻製 Eel, smoked
フィッシュ・アンド・チップス Fish and chips
魚のパイのクリーム添え Fish pie (with creamy sauce)
タラの１種 Haddock
メルルーサ Hake
オヒョウ Halibut
ニシン Herrings
ケジャリー Kedgeree
キッパー Kippers
ヤツメウナギのボルドー風赤ワイン煮込み Lamproie à la Bordelaise
ロブスター Lobster
サバ Mackerel
アンコウ Monkfish
ヒメジ Mullet, red
ボラ Mullet, grey
ムール貝 Mussels
パーチ、サンドル Perch,Sandre
サケのソテまたは網焼き Salmon,seared or grilled
北米太平洋岸海域のヒラメ Sand-dabs
マイワシの網焼き Saedines,fresh grilled
さしみ Sashimi
帆立貝 Scallops
スズキ Sea bass
貝類、甲殻類 Shellfish
エイのブラウン・バター添え Skate eith brown butter
フエダイ Snapper
舌ビラメ、カレイ Sole, plaice, etc.
すし Sushi
メカジキ Swordfish
マス Trout
マグロの網焼きまたはソテ Tuna,grilled or seared
大型のヒラメ Turbot


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